Haih sedapnya bila teringat lauk sambal tempoyak daun kayu petai masa masih duduk kat negeri sembilan dulu. Sedap gila!
Saya kenal lauk ni waktu masih menetap di Seremban. Tau pun masa singgah makan tengahari kat satu kedai makan.
Rasanya kedai tu je jual menu pucuk ubi masak lemak tempoyak ni.
First time tengok, rasa was-was. Eh lauk apa ni? Pelik.
Saya cuit la satu senduk. Makan dengan nasi panas. Fuhh!
Terus jatuh hati resepi tu sejak haritu.
Siap saya tanya pada owner kedai lauk apa yang saya makan tu?
Sebab saya tak tau nak jelaskan apa yang saya makan masuk dalam mulut.
Takda idea langsung!
Pucuk Ubi Tempoyak Petai Dari Nogori
Rupanya pucuk ubi masak lemak tempoyak petai.
So, harini teringin sangat nak makan. Memandangkan dah 2 tahun tak ke Seremban.
Gigih tengok resepi viral kat facebook. Haha! First try menjadi! Cuma resepi viral di fb tu tak sama macam kedai makan seremban sebab takda daun kaduk, pucuk labu, pucuk kacang panjang, dan lain-lain.
Lagipun susah nak jumpa pucuk kaduk. Saya guna apa ada kat keliling rumah ni.
Tapi, walaupun takda beberapa jenis daun tu, resepi yang saya share ni masih sedap gila! Saya makan separuh pinggan lauk tu je.
Jom masak.
Bahan-bahan tempoyak daun kayu:
Bahan hiris:
- 2 genggam Pucuk ubi {ambil daun muda]
- 2 biji bawang merah
- 4-5 helai daun kunyit
Bahan kisar:
- 4 batang serai
- 1 genggam cili padi [kuantiti terpulang kalau korang suka nak pedas atau kurang pedas]
- sedikit bilis
- 3 inci kunyit hidup
Bahan-bahan lain:
- Sedikit bilis [digoreng garing]
- 3-4 Asam keping
- 2 sb tempoyak
- 1/2 kotak besar santan pekat
- 1 genggam petai [dihiris]
- air secukupnya
Tips:
Nak lagi kick, letak pucuk kaduk, pucuk labu, belimbing buluh, bunga kantan. Baru power!
Cara Masak:
- Rebus daun ubi hingga empuk dan lembut (letak sedikit minyak dan garam untuk bagi cantik kejadian)
- Dah lembut, angkat tos dan asingkan.
- Panaskan sedikit minyak, Tumis bahan kisar & bawang hingga naik bau.
- Dah naik bau masukkan tempoyak. Gaul rata.
- Masukkan air, santan, asam keping, garam sikit je. Gaul rata
- Kemudian masukkan petai, pucuk ubi, daun kunyit
- Dah cukup masak tu, masukkan bilis paling akhir. Gaul rata dan angkat.
Adjust air dan santan ikut kepekatan kuah yang korang suka. Garam jangan terlampau banyak nanti masin.
Tapi kalau terrr masin pun, korang masih boleh selamatkan lagi. Tambah je air dan santan. Hehe.
Resepi asal negeri sembilan bukan tumis tau. Dan ada bahan tambahan lain
Memandangkan kita takda sumber bahan extra tu, guna je la apa ada kat rumah ni.
Rasa dia sangat sedap!!! Makan dengan nasi putih panas-panas.
Tak perlu lauk lain dah.
Boleh cuba masak cucur durian petang nanti
CARIAN BERKAITAN:
- Resepi pucuk ubi kayu masak tempoyak
- tempoyak ikan bilis pucuk ubi
- masak lemak pucuk kayu
- lauk tempoyak
